论述食品级不锈钢定义

  食品级不锈钢是指符合《中华人民共和国国家标准/不锈钢食具容器卫生标准》GB 9684-88规定的不锈钢材料,其铅铬含量比一般不锈钢要低得多。食品级不锈钢是指食品机械接触食品的部分,必须符合一定食品安全的要求。因为,食品制作过程要使用很多酸碱,必须用不锈钢;而不锈钢含铬,不合格的不锈钢,会溶出各种价位的铬,有毒;而且,要求限制铅、镉等多种合金杂质元素的含量。
  
  各种存放食品的容器和食品加工机械应选用奥氏体型不锈钢(1Cr18Ni9Ti,0Cr19Ni9, 1Cr18Ni9)。各种餐具:应选用马氏体型不锈钢( 0Cr13,1Cr13,2Cr13,3Cr13) 。
  
  具体的理化指标见下表。
  
  项 目 奥氏体型不锈钢 马氏体型不锈钢
  
  铅(以Pb计),mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤ 1.0 1.0
  
  铬(以Cr计),mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤ 0.5
  
  镍(以Ni计),mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤ 3.0 1.0
  
  锡(以Cd计),mg/L 4%乙酸溶液中 ≤ 0.02 0.02
  
  砷(以As计),mg/L 4%乙酸溶液中 ≤ 0.04 0.04
  
  注:浸泡条件均为煮沸30min,再室温24h。

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